Cuisine du moyen-orient et ramadan : toutes nos recettes

Des oignons frits, du riz et des lentilles, un plat complet délicieux que nous propose Yotam Ottolenghi, le célèbre chef qui fait voyager nos papilles à chacune de ses recettes. Les oignons sont un délice absolu et apporte un côté croustillant très sympa. C’est un plat complet qui se suffit à lui même.

Voici une recette toute simple qui m’a tout de suite tapé dans l’œil. Il faut dire que j’avais au frigo du tahin maison et que mon producteur cuit en ce moment, chaque semaine, des betteraves. J’ai remplacé le yaourt grec par du lait entier. Quand il faut une cuillerée à soupe d’un ingrédient, il faut le réinterroger selon moi pour ne pas être amené à jeter un produit dont vous n’auriez pas l’utilité ensuite. Ça, c’est ma vision des choses.

Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez surtout pas que c’est trop (sauf si vous détestez les épices), c’est plutôt une explosion de saveurs dans la bouche.

Du blé concassé cuit dans un bouillon de volaille parfumé à la cardamome surmonté de mélange d’amande, de pistache de noisette, de raisin sec caramélisés dans du miel à la fleur d’oranger et à la cannelle le tout ornés de dattes délicieusement sucrées.

Des baklawas roulées, à base de pâte à filo, très faciles à réaliser et sans prise de tête.
Il n'y a pas vraiment de quantité précise à proposer, cela dépend de vous.
J'ai opté pour la pistache mais vous pouvez choisir d'autres fruits secs comme la noix ou l'amande.

En cuisine avec cette belle idée de recette de qatayefs à la crème..

Envie de Basboussa au babeurre. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

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